Bahan untuk memperkaya Cita Rasa JUS
Mentimun merupakan penetral cita rasa jus sayuran yang terlalu pekat. Anda bisa mencampurkan jus mentimun hingga jumlahnya sama banyak dengan volume jus sayuran. Selain mentimun, sayuran lain yang bermanfaat memperbaiki cita rasa jus sayuran adalah paprika merah, tomatmerah, kol, dan belimbing sayur.
Pilihan lainnya adalah air jeruk lemon atau jeruk nipis. Tambahkan 1/2 sendok makan air jeruk lemon/nipis ke dalam segelas jus sayuran, niscaya jus sayuran yang cita rasanya kurang menyenangkan akan menjadi enak. Contohnya jus dengan tambahan bawang (bawang bombai, bawang putih, daun bawang) atau jus dengan campuran pare atau lobak.
Bisa pula air jeruk lemon/nipis diganti larutan asam jawa atau air jahe. Untuk menyamarkan aroma langu sayuran, Anda bisa menambahkan serai atau daun jeruk. Masukkan bahan alami pemantap cita rasa tersebut ke dalam juice extractor atau blender bersama bahan-bahan jus.
Kacang-kacangan (nuts) dan biji-bijian (seeds) juga bisa dimanfaatkan untuk memperkaya cita rasa jus buah maupun jus sayuran, sehingga jus terasa gurih. Contohnya kacang tanah, kacang mete, kenari, almon, kacang brazil (brazil nut), walnut, biji bunga matahari, biji labu kuning, wijen putih maupun wijen hitam. Bahan tersebut diblender bersama jus buah atau jus sayuran.
Kacang-kacangan tersebut sudah terkupas dari kulitnya yang keras dan dipanggang atau disangrai hingga kecokelatan. Jika suka, kulit arinya boleh ikut diblender, untuk memperkaya kandungan seratnya. Meskipun kaya lemak, kacang-kacangan dan biji-bijian tidak menghambat pencernaan nutrisi dalam jus buah. Sebab lemaknya termasuk lemak sehat yang mudah dicerna dan bisa langsung diedarkan ke dalam darah.
Sebagai pemanis alami, buah kering sebaiknya hanya ditambahkan ke dalam jus buah yang dirasa kurang manis, bukan untuk jus sayuran. Rendam buah kering dalam air mendidih sebanyak 2 – 3 kali volume buah kering, diamkan 4 jam hingga mengembang. Campurkan buah kering berikut air perendamnya ke dalam mangkuk blender, bersama bahan lain jus buah. Contoh buah kering di antaranya kismis, sultana, aprikot, prune, atau kurma. Namun jika memungkinkan untuk mendapatkan rasa manis alami dari buah-buahan yang bisa dicampurkan ke dalam jus, tentu lebih baik. Misalnya mangga, rambutan, jus jeruk keprok, pisang, dan sirsak. Hindari menambahkan buah kering ke dalam jus buah untuk terapi diabetes.
February 14 2010 09:39 am | JUS
